蛋白質是人體不可或缺的營養素,對於減重而言更是關鍵角色。它能保護肌肉組織、提升基礎代謝率,並幫助您在控制熱量的同時維持力量與活力。
本篇文章將從科學角度說明蛋白質補充的重要性,提供實用的需求評估方法、選擇建議與配餐範例,幫助您在減重之路上走得更穩、更持久。
為什麼蛋白質對減重至關重要?
在減重期間,身體會尋找能量來源。若蛋白質攝取不足,肌肉組織容易被分解以提供能量,導致基礎代謝率下降、力量與耐力減弱。
相反地,充足的蛋白質能夠保護肌肉量、提升熱量消耗,並促進飽足感。
科學原理:熱量、肌肉維持與新陳代謝
研究顯示,每公斤肌肉每日可燃燒約13–20千卡熱量。減重時若維持肌肉,總能量消耗將更高,有助於加速脂肪燃燒。
此外,蛋白質的熱效應(TEF)約為20–30%,比碳水化合物與脂肪高,意即消耗蛋白質本身就能產生額外熱量。
如何評估個人蛋白質需求?
- 以體重計算:常見建議為每公斤體重1.2–1.6克。
- 以活動量調整:高強度訓練者可達1.6–2.0克。
- 以目標調整:若想快速減重,建議在上限附近,以保護肌肉。
選擇合適的蛋白補充品:植物性 vs 動物性
動物性蛋白(如乳清、酪農)含有完整氨基酸,吸收速率快;植物性蛋白(如大豆、豌豆)雖缺少單一氨基酸,但多種來源混合可達相同效果。
若有乳糖不耐或素食需求,植物性蛋白可作為首選;若追求快速吸收與肌肉合成,動物性較佳。
補充策略與實際食譜示範
- 早餐:一份蛋白粉加水或低脂牛奶,約20克蛋白質。
- 午餐:烤雞胸肉 150 克,約30克蛋白質。
- 晚餐:蒸魚配蔬菜,約25克蛋白質。
- 兩餐間可加一小把堅果或豆漿,補充額外 10–15 克蛋白質。
常見迷思破解
- 「多吃蛋白質會長大肌肉」:缺乏力量訓練,過量蛋白質會轉為脂肪。
- 「蛋白粉就是所有營養」:仍需多樣化飲食,確保維生素與礦物質。
- 「一天可吃多次蛋白質」:分散攝取可提升吸收與合成,但不必每餐都高蛋白。
參考文獻
| 標題 | 出處 | 日期 |
|---|---|---|
| Protein Intake and Weight Loss in Overweight Adults: A Systematic Review | Journal of Nutrition | 2021-03 |
| Effects of Protein Supplementation on Body Composition and Energy Expenditure | International Journal of Obesity | 2019-11 |
小結
蛋白質不只維持肌肉,更在減重過程中提升熱量消耗、控制食慾,並為持續運動提供燃料。透過科學評估需求、選擇適合的補充品並配合均衡飲食,您將能在減重旅程中保持力量、精力與持續動力。
